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IAMMAMA「御節料理」- 第一道 – 賀年蝦 ( 蝦の旨煮 )
「御節料理 」是日本在節日時所做的特殊料理，特別是在過年時的主要料理，所以又稱正月料理，通常也只說「御節、おせち」即可。
材料：
- 蝦/ 15隻
- 水/ 200毫升
- AKOMEYA TOKYO 鰹魚高湯包/ 1包
- 醬汁:
- 醬油/ 3 湯匙
- 清酒/ 3湯匙
- 味醂/ 3湯匙
- 糖/ 3湯匙
做法：
- 用竹籤夾住蝦背腸，拔出。
- 將蝦放入鍋中煮約 3 分鐘。
- 用剪刀斜剪尾巴，剪去鬍鬚和腿，這樣更容易泡出味道。
- 將飛魚湯包放入另一個鍋中，煮沸後轉小火煮3分鐘，然後取出湯包。
- 將醬汁放入飛魚湯中，煮沸後停止。
- 最後將蝦和醬汁一起放入保存容器內，放入冰箱冷藏，進食前取出以器皿盛起。
烹調時間：約十五分鐘
烹調備忘：「蝦的腰部變得渾圓」等於長壽的意思，可喜可賀的菜式。存放在冰箱內3天仍可進食。
賀年蝦
