天天新煮意

日式浸泡蔬菜炸物

日式浸泡蔬菜炸物

日式浸泡蔬菜炸物完整食譜
Deep Fried Vegetables in Japanese Broth Recipe

材料:

  • 翠玉瓜 1條
  • 茄子 1條
  • 紅椒 1個
  • 秋葵 8條
  • 橄欖油 適量
  • 鰹魚乾 1撮
  • 日式湯汁包 1袋
  • 壽司醋 1湯匙
  • 醬油 1湯匙
  • 辣椒乾 少量
  • 酒 1湯匙
  • 水 3湯匙

日式浸泡蔬菜炸物煮法:

  1. 翠玉瓜以1厘米幅度切成片,紅椒、茄子則直切成8等分
  2. 將日式湯汁包、辣椒乾、水、酒、壽司醋及醬油混合
  3. 將約1厘米深橄欖油倒落平底鑊,放入翠玉瓜、紅椒、秋葵、茄子,待蔬菜煮至出現烤痕及變軟時,撈起再放入醬汁內
  4. 盛起後撒上鰹魚乾,完成

 

烹調備忘:即使凍食亦非常美味;如果你想避開油炸的方法,可以將蔬菜直接放入醬汁烹煮。

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