☆腸・美・食☆ by Shima
Sesame Kitchen
Shima Shimizu
Chef & Instructor
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夏☆ココナッツオイル！その2
「野菜スティック用ディップ＆キュウリのローカナッペ」
ココナッツオイルとココナッツバターの違いに話を戻すと、ココナッツオイルはココナッツの実から油分だけを抽出したもの。ココナッツバターはココナッツの実の他の養分も繊維も含んで丸ごとすりつぶしたホールフーズである。
うちのキッチンで作っているココナッツバターは実にシンプルなものである。太陽の元で乾燥させたココナッツを石臼でペースト状になるまでひいたものだ。 私はココナッツオイルもココナッツバターも両方ともよく使用するのだが、ココナッツバターに関しては素材のまま、それだけでもおいしいということで特に気に入っている。純粋なココナッツバターはココナッツの自然の甘味と濃厚でクリーミーな味わいがやみつきになる。これがヘルシーな食材であるというから、うれしい。
☆ココナッツオイルとバターに含まれるメリット☆
ラウリン酸
母乳にも含まれる成分で、抗菌作用があり免疫力のアップに役立つ
メタボ解消
これが中鎖脂肪酸マジック。一般の脂肪酸とちがって消化・吸収の経路が違うので、直接肝臓に送られ分解されるので体に蓄積されにくい。
体力アップ！
これも中鎖脂肪酸マジック。一般の脂肪酸の4－5倍も早くエネルギーになる。
満腹感の持続
ダイエット中の方必見。油分は満腹感の鍵。よい油を食事に取り入れることはダイエット成功の秘訣。
そのほかにも・・・
必須アミノ酸やカルシウム、マグネシウムが豊富に含まれている。
気になりつつも、まだココナッツバターを試されたことがないのであれば、是非これを機会に試していただきたい。パンに塗るもよし、スムージーに大匙一杯分加えるもよし。カレーに加えればコクがアップし、サツマイモにもバターの代わりにひと塗りすればおいしくヘルシーなおやつに。乳製品アレルギーの方の為には、バターの代わりにクッキーやマフィンに加えることも可能だ。
☆ココナッツバターを使ったレシピ☆ココナッツバターは濃厚なので、今回は夏に合うさっぱりした食材と組み合わせてみた。必要な材料は4つ以下の混ぜるだけの超簡単レシピなので、ぜひお試しを！
ミントココナッツスプレッド
材料ココナッツバター、大匙2
レモン果汁、大匙1
フレッシュミントの葉を細かく刻んだもの、大匙1
ヒマラヤンピンクソルト、小匙1/4
手順：すべての材料を合わせてボールで混ぜ合わせる。
保存：蓋付のガラス瓶で一週間ほど冷蔵保存可能。
使い方：野菜スティックのディップとして。特別な時にはキュウリのローカナッペに。
*キュウリのローカナッペ
ミントココナッツスプレッド
キュウリ、2本
作り方
1. キュウリを水洗いし半分に切って中の種をスプーンで取り除く。
2. ゴムベラを使ってキュウリの溝にミントスプレッドを塗り入れる。
3. 5~2cmの厚さに切って出来上がり。
もうちょっと時間があるときには、カラマタオリーブを載せた輪切りバージョンでレベルアップ。
1. キュウリを水洗いし端を切り落とす。
2. キュウリを2.5-3cmの輪切りにして中の種を2/3の深さまでスプーンでくりだす。
3. ゴムベラでミントココナッツスプレッドを詰め、種を抜いたカラマタオリーブを載せて完成！
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