☆腸・美・食☆ by Shima
Sesame Kitchen
Shima Shimizu
Chef & Instructor
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Facebook: http://www.facebook.com/sesamekitchen
Address: G/F, 35 Graham Street, Central, Hong Kong
夏☆ココナッツオイル！
「うち、ココナッツバター作っているんですよー」というと、決まって「へぇぇ！！そうなんですか？ココナッツオイル、いいですよね！」という答えが返ってくる。
ここ数年の間でココナツオイルの人気は急上昇で、猫も杓子もココナッツオイルを売り出す始末。（笑）
日本ではマツキヨでも棚に並んでいた。特にダイエット中の方には必需品となっているが、それ以外にも妊婦さんや授乳中の方へのメリットなども広く知られるようになってきた。かくいう私も、娘には大量にココナッツオイルを与えてきた。特に離乳食には欠かすことがなかったのですが、それは子供の脳の発達と免疫機能にとってもココナッツの油はとても大事な役割をはたしているからだ。
2009年にさかのぼって・・・、バンコクに住んできたころに健康診断に行った時のことだが、帰り際にお医者さんから渡された心臓病の予防のためのリーフレットには「避けるべき食べ物」としてココナッツ製品に大きくバツ印がつけられていたのをはっきり覚えている。
理由としては、ココナッツに含まれる飽和脂肪酸が心臓に悪いことが考えられるが、実はココナッツの飽和脂肪酸は動物性の飽和脂肪酸とはわけが違うのだ。ヤシ油や他の油同様、ココナッツオイルも薬品不使用できちんと低温での製造過程（コールドプレス）のを行っていれば、実はとても健康的な油だということが分かってきた。（あの病院のパンフレットも今頃はきっと改訂されていることでしょう。。。）
そう、ココナッツオイルの火付け役となったもう一つの要因は英語では「MTCs」日本語では中鎖脂肪酸と呼ばれるものだ。ほとんどの飽和脂肪酸が「長」鎖脂肪酸なのに対して、ココナッツオイルは「中」鎖脂肪酸であることが小さい差でありながら大きなポイント。
これについてはまた別な機会に説明するとして・・・
はちみつレモン・ココナッツスプレッド
材料
ココナッツバター、大匙2
レモン果汁、大匙1
ローはちみつ、大匙1
手順
すべての材料を合わせてボールで混ぜ合わせる。
保存
蓋付のガラス瓶で一週間ほど冷蔵保存可能。
使い方
トーストに塗ってもよし。クラッカー二との相性も◎ (写真はグルテンフリークラッカーを使用)
小匙一杯をフレッシュミントティー＊’に入れても美味しい。乳白色のさわやかなミントココナッツミルクティーになります。
＊フレッシュミントティー
ガラス瓶かティーポットにフレッシュミントの葉の付いた枝を4－5本入れ、800mlの熱湯に5分間ほど抽出したら完成！
そのままティーカップに注いで出来上がり。
食欲の減退する夏だからこそ、フレッシュミントをレシピにとりいれることに☆ミントには消化促進と胃のもたれを軽減する効果があり、暑い夏にはフレッシュミントティーは自然のレメディだ。
