日式浸泡蔬菜炸物完整食譜
Deep Fried Vegetables in Japanese Broth Recipe
材料:
- 翠玉瓜 1條
- 茄子 1條
- 紅椒 1個
- 秋葵 8條
- 橄欖油 適量
- 鰹魚乾 1撮
- 日式湯汁包 1袋
- 壽司醋 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 辣椒乾 少量
- 酒 1湯匙
- 水 3湯匙
日式浸泡蔬菜炸物煮法:
- 翠玉瓜以1厘米幅度切成片,紅椒、茄子則直切成8等分
- 將日式湯汁包、辣椒乾、水、酒、壽司醋及醬油混合
- 將約1厘米深橄欖油倒落平底鑊,放入翠玉瓜、紅椒、秋葵、茄子,待蔬菜煮至出現烤痕及變軟時,撈起再放入醬汁內
- 盛起後撒上鰹魚乾,完成
烹調備忘:即使凍食亦非常美味;如果你想避開油炸的方法,可以將蔬菜直接放入醬汁烹煮。