日本麵豉炒茄子材料：
- 茄子 1個
- AKOMEYA TOKYO 十割麴味噌 1½湯匙
- AKOMEYA TOKYO 有機醬油 1茶匙
- 甘強酒造 味醂 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 水 50毫升
- 橄欖油 2湯匙
- 麻油 1湯匙
- 蒜頭 2粒
煮法：
- 將蒜頭切碎，茄子則切成上闊下尖如扇形狀
- 倒橄欖油落平底鑊，放入切好的蒜頭和茄子並加水，將茄子炒至變腍
- 順次序加入砂糖、味醂、日本麵豉、醬油炒至沒有水份
- 炒好後迅速灑上麻油拌勻，完成
烹調時間：約15分鐘
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