天天新煮意

雜錦散壽司

雜錦散壽司

雜錦散壽司完整食譜
Assorted Chirashi Sushi Recipe

材料:

  • AKOMEYA TOKYO 艷姬米 (煮好的) 4 碗 (660克)
  • AKOMEYA TOKYO 甜菜白糖 2茶匙
  • 雞蛋 3隻
  • 蝦 150克
  • 三文魚子 50克
  • 青豌豆 ½碗
  • 壽司醋 4湯匙
  • 白芝麻 2湯匙
  • 酒 1湯匙
  • 鹽 ½茶匙

雜錦散壽司煮法:

  1. 以1份米加入1.1份水的比例煮出較硬身的飯,一邊以扇子為米飯降溫,一邊將飯和壽司醋均勻地混合起來。
  2. 打蛋,加入砂糖、¼茶匙鹽後拌勻。將蛋液注入平底鑊,以中火加熱,再以筷子炒至鬆散的粒狀備用。
  3. 在500毫升清水中加入酒及餘下的鹽,煮至沸騰,將蝦燙1分鐘後取出,再在同一個鍋內燙煮青豆1分鐘後取出。
  4. 盛起醋飯,將蛋、蝦和青豆撒在飯上即成。

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