雜錦散壽司完整食譜
Assorted Chirashi Sushi Recipe
材料:
- AKOMEYA TOKYO 艷姬米 (煮好的) 4 碗 (660克)
- AKOMEYA TOKYO 甜菜白糖 2茶匙
- 雞蛋 3隻
- 蝦 150克
- 三文魚子 50克
- 青豌豆 ½碗
- 壽司醋 4湯匙
- 白芝麻 2湯匙
- 酒 1湯匙
- 鹽 ½茶匙
雜錦散壽司煮法:
- 以1份米加入1.1份水的比例煮出較硬身的飯,一邊以扇子為米飯降溫,一邊將飯和壽司醋均勻地混合起來。
- 打蛋,加入砂糖、¼茶匙鹽後拌勻。將蛋液注入平底鑊,以中火加熱,再以筷子炒至鬆散的粒狀備用。
- 在500毫升清水中加入酒及餘下的鹽,煮至沸騰,將蝦燙1分鐘後取出,再在同一個鍋內燙煮青豆1分鐘後取出。
- 盛起醋飯,將蛋、蝦和青豆撒在飯上即成。