01
1 月
01
9 月
鹽麴
採用蒸米法製成甜鹹平衡的鹽麴。
在岩手縣北部即使夏季也涼爽的氣候下,用酶慢慢發酵,並添加蒸米和曬鹽,創造出甜味和鹹味均衡的味道,從而產生醇厚的香氣。您可以醃製肉使其軟化,或將其與蛋黃醬或油混合製成蘸醬。
來自 AKOMEYA 的鹽麴
「三五八醃漬」是從江戶時代就流傳於東北地區的鄉土菜餚,是鹽麴的鼻祖。「麹屋本宮」 ﹙麹屋もとみや﹚ 是一家麴專賣店,在東北地區北岩手縣八幡平市安代地區創立於大約 90 年前,該店生產的一系列麴調味料。使用岩手縣產的大米,在夏季涼爽的岩手縣北部的氣候下慢慢發酵,製作出具有甘甜醇厚香氣的曲調味料。
* 「三五八醃漬」是一種從江戶時代就存在的麴食品,由於有益健康而且味美可以將菜餚全部吃畢,所以長期以來一直受到人們的喜愛。據說這個名字來源於 3 份鹽、5 份麴和 8 份米的比例,但也有一種理論認為實際比例是 1:1:1。
另請參考「商品資料」以了解利用鹽麴製作的美味料理。
19
8 月
熟成柚子胡椒醬【原味道系列】
萬用醬料 小小一匙風味大提升
充滿柚子鮮香氣的「逸品」辣醬
精心挑選的材料,沿用秘方炮製,熟成一年以上的熟成柚子,讓味道與香氣提升至無與倫比的「逸品」,把醬料加入烏冬、蕎麥麵、火鍋、湯或是魚生,均可以提升風味。
【AKOMEYA TOKYO 原味道系列】
時令食材的鮮美、天然食物的原味,我們希望您能細意品嚐。 所以我們不使用任何化學調味料,讓大家都嚐到原味道的美好。